Microsoft убрала с панели задач кнопку, позволяющую свернуть все окна, но такая возможность по‑прежнему осталась. Нужно лишь отвести мышь в правый нижний угол и сделать клик. Можно даже не глядя. Повторное нажатие восстановит свёрнутые окна. Кстати, сочетание Win + < работает так же — если вам больше по душе шорткаты.